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食材：
油麵1把、素肉絲(泡軟)200g、高麗菜1/4顆、黑木耳1片(發好的)、薑1塊、板豆腐1塊、太白粉1小碗、沙拉筍1支、紅蘿蔔半根、全蛋1顆
調味料：
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油、白醋
做法：
1. 備料：沙拉筍、紅蘿蔔、高麗菜、木耳和薑分別切細絲，備用。
2. 起一平底鍋，加少許油爆香薑絲、紅蘿蔔絲、筍絲、木耳絲，再放入素肉絲、高麗菜絲拌炒，之後加入熱水蓋過食材熬煮高湯。
3. 豆腐切細絲，將1顆全蛋打散。
4. 在高湯鍋內加入3大匙醬油、1小匙鹽繼續滾煮。
5. 水鍋內加少許鹽，放入油麵煮約1分鐘，撈起放入湯碗中。
勾芡後才能下豆腐及下蛋
6. 將高湯勾芡，關火淋上蛋液，加入豆腐絲、1大匙白胡椒粉，起鍋前加白醋、香油，再倒入湯碗中即可。
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