秋刀魚牛蒡蓋飯詹姆士微波爐出好菜

食材:
秋刀魚1尾、冷白飯1碗、洋蔥1/4顆、牛蒡1根、蛋1顆、小白菜(任何蔬菜) 2

調味料:
醬油1大匙、糖1大匙、清酒1大匙、七味粉、白芝麻

做法:

(1)      醬汁:取一水晶碗,放入一大湯匙糖、醬油、清酒拌勻。

(2)      白菜切小段, 洋蔥切絲

(3)      將牛蒡以刀背刮除表皮

(4)      在牛蒡周圍劃刀後, 削絲備用

(5)      將秋刀魚頭尾各劃一刀, 片開魚身將內臟取出

(6)      將秋刀魚去除魚剌後切薄片

(7)      將秋刀魚鋪在洋蔥絲, 牛蒡絲, 白菜段上

(8)      將秋刀魚的肝, 腸切碎後放在牛蒡絲上

(9)      淋上醬汁後包上保鮮膜

(10) 將封有保鮮膜的食材, 放在白飯上微波3分鐘(900W)

(11) 蛋液淋在食材上封保鮮膜, 保留缺口再和白飯放入微波爐 1分鐘

(12) 將食材鋪蓋白飯後, 灑上白芝麻、七味粉即可

 

牛肉金茸捲郭主義炒菜愛注意

食材:
五花牛肉片2盒、金針菇300克、蒜末50克、青辣椒2大匙、泡辣椒2大匙、蔥花80

調味料:
米酒1大匙、胡椒粉少許、鮮味露1/2大匙、花椒油1/2大匙、香油1小匙、濃縮雞汁1大匙、雞高湯1

做法:

(1)      金針菇切除尾部,以五花牛肉片捲起成筒狀。

(2)      將牛肉捲放入蒸鍋以大火蒸6分鐘,取出排盤備用。

(3)      起一平底鍋,加少許油爆香蒜末、青辣椒 2大匙、泡辣椒末2大匙,炒香後再加入雞高湯、米酒、雞汁、鮮味露、花椒油滾煮出味,起鍋前加蔥花、白胡椒粉,關火後以香油提味, 再加入燜煮好的牛肉捲湯汁。

若沒有泡辣椒, 可用剝皮辣椒, 炒過後滴幾滴醋

(4)      (3) 湯汁淋在蒸好的牛肉捲上即可盛盤。

 

泰式果醋甜不辣吳秉承五分鐘出好菜

食材:
烤過甜不辣5片、蘋果絲1粒、洋蔥絲半粒、新鮮鳳梨100g、草莓4粒、香蕉1條、海苔粉5g、七味粉5g、香菜10g、蜂蜜1大匙

調味料:
蘋果醋300cc、魚露3茶匙、糖1大匙

做法:

(1)      鳳梨切條、甜不辣切細絲,備用。

(2)      150度油鍋,將甜不辣下鍋炸至香酥。

(3)      醬汁:取一水晶碗,將調味料(蘋果醋300cc、魚露3茶匙、糖1大匙、薑泥)拌勻,備用。

(4)      取一水晶碗,將蘋果絲、洋蔥絲、鳳梨混合拌勻,盛入盤內,再將香蕉切塊、草莓切半排入盤中。

(5)      再取炸好的甜不辣排入盤中,最後淋上醬汁,灑七味粉、海苔粉、香菜、蜂蜜提味即完成。

 

香根回鍋牛阿基師電鍋出好菜

食材:
燒烤過的豆乾6-8片、燒烤過的去骨牛小排150克、香菜50(洗淨擦乾留梗)、蔥1根、蒜苗1根、紅辣椒1

調味料:
烤肉醬2大匙、沙茶醬1大匙、米酒1大匙

做法:

(1)      豆乾切薄片,備用;牛小排比照豆乾片大小切薄片,備用。

(2)      蔥、蒜苗、紅辣椒切斜片;香菜切小段,葉和梗分開,備用。

(3)      醬汁:2大匙烤肉醬+1大匙沙茶醬+米酒調成醬汁。

(4)      電鍋內膽加1大匙沙拉油,放入豆乾炒至酥香,再加入蔥、蒜苗、辣椒加蓋燜煮一下。

(5)      將香菜梗放入拌炒,再加牛肉片、米酒、醬油拌炒,再加蓋稍微燜煮。

(6)      起鍋前加入調好的醬汁再加入香菜葉拌炒,加蓋微燜20秒即可盛盤。

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Bonny Bunny

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