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目前分類:吃飯皇帝大 (18)
- Jun 13 Thu 2013 11:45
2013/06/13 (四) 神奇鹽巴不能少 遠離水腫沒煩惱
- Jul 16 Fri 2010 15:24
蘿蔔糕—海鮮焗烤蘿蔔糕—阿華師/ 櫻花蝦蘿蔔糕/ 四季開陽蘿蔔糕
- Jul 15 Thu 2010 14:18
菠菜—翡翠海皇羹- 駱進漢/ 蟹肉燴菠菜/ 金銀蛋菠菜
翡翠海皇羹—駱進漢
食料: 菠菜, 蝦仁, 花枝, 魚板, 蹄筋, 海參, 筍子
副食料: 蔥段, 薑片, 花生油, 蒜片, 240cc高湯, 太白粉
做法:
翡翠油炸, 能保存甜味及定型
- Jun 07 Mon 2010 10:25
筍— 北部香菇肉粽- 阿華師/ 油燜筍/ 竹筍炒肉絲
北部香菇肉粽-- 阿華師
材料:
鹹粽使用長糯米, 口感較硬Q; 甜粽使用圓糯米, 口感較軟綿
長糯米1斤、五花肉1斤、乾香菇8朵、開陽150克、鹹蛋黃5粒、生栗子10粒、紅蔥頭150克、蒜頭75克、粽葉20張、粽繩20條
調味料:醬油2大匙、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉1大匙、黑胡麻油2大匙、水800cc
- Jun 04 Fri 2010 09:58
咖哩-- 孜然牛肉片- 駱進漢/ 印度咖哩/ 日式咖哩
- Jun 02 Wed 2010 09:30
蚵— 五更鮮蚵- 黃景龍/ 豆鼓蚵/ 蒜泥蚵
- Jun 01 Tue 2010 09:27
蔥爆牛肉- 邱寶郎/ 鹹魚雞粒炒飯/ 揚州炒飯
蔥爆牛肉-- 邱寶郎
材料:無骨牛小排500公克 青蔥3支 蒜頭5粒 辣椒1條
醃料:
太白粉1大匙 醬油1小匙 香油1小匙 白胡椒粉1小匙 糖1小匙
調味料:鹽巴白胡椒少許 米酒1大匙 甜麵醬1大匙
- May 31 Mon 2010 09:22
西芹涼拌粉絲&香腸炒西芹—王蓉蓉 / 醋溜土豆絲/ 蔥醋雞絲
- May 28 Fri 2010 01:01
涼麵—甜蝦海葡萄玉子白素麵- 郭宗坤 / 台式涼麵/ 日式涼麵
- May 27 Thu 2010 00:55
宮保皮蛋/ 苦瓜鹹蛋/ 咕咾肉- 吳恩文
咕咾肉- 吳恩文
材料:
豬梅花肉500克,青椒1/4顆,黃椒1/4顆、紅椒1/4顆、洋蔥1/4顆、紅辣椒2支,大蒜2粒,蛋1顆
調味料:
鹽2小匙,醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,香醋8大匙,砂糖4大匙,太白粉5大匙
- May 26 Wed 2010 14:45
魚— 豆酥鱈魚/ 豆瓣魚/ 起司魚排
- May 25 Tue 2010 08:40
海鮮煎餅/ 月亮蝦餅/ 百花鑲油條
海鮮煎餅— 蔣偉文
材料:
蔥20克、韭菜30克、花枝30克、魚肉20克、蚵仔80克、紅辣椒3根、蛋1個、油2大匙
麵糊:
中筋麵粉150克、糯米粉50克、泡打粉一茶匙、水120㏄、鹽1/4茶匙
- May 24 Mon 2010 08:27
海苔+糯米- 韓式泡菜炒年糕/ 大阪燒/ 美人腿鮮魷
- May 21 Fri 2010 14:51
客家料理- 薑絲大腸/ 客家小炒/ 客家酸甜肉
薑絲大腸– 蔣偉文
材料:大腸 1斤、蔥段 1支、薑片 2片、米酒 2大匙、蒜片 1粒、酸菜、薑絲 50公克、紅辣椒絲 適量
調味料:白醋 2大匙、糖 1大匙、鹽 少許
做法:
(1) 大腸先切成適當大小, 方便後續處理
- May 20 Thu 2010 14:47
雞腿- 椒麻雞/ 三杯雞/ 醬椒炒雞丁
椒麻雞– 蔣偉文
材料:去骨雞腿肉 200公克、高麗菜絲 40公克 、香菜末 10公克 、蒜末 5公克、 辣椒末 10公克
調味料:醬油 2大匙、魚露 1/2 匙、細砂糖 1小匙、花椒粉 1/2小匙、檸檬汁、辣香油 1/2 匙
醃料:醬油 1大匙、糖 1/4小匙、鹽 1/4 小匙、米酒 1大匙
做法:
- May 19 Wed 2010 10:50
蝦- 鳳梨蝦球/ 豆苗雙色蝦仁/ 黃金燒大蝦
鳳梨蝦球 -- 蔣偉文
材料:草蝦500g 新鮮鳳梨300g切塊
醬汁:果糖3大匙 美乃滋半條 煉乳1大匙 半顆新鮮檸檬汁
醃料:鹽1茶匙 蛋白1顆 太白粉1茶匙
炸粉:太白粉1大匙 玉米粉1/2大匙 ( 比例1 : 1/2 )
- May 18 Tue 2010 14:26
絞肉- 獅子頭/蒼蠅頭/義大利肉醬麵
獅子頭 -- 蔣偉文
材料:豬絞肉 600公克(約可做6顆以上的肉丸)大白菜半顆(剝片洗淨泡水10分鐘)
絞肉醃料:荸薺5顆切末
調味料:太白粉 1大匙、胡椒粉 1/2 茶匙、鹽1/2茶匙、清水 1大匙、雞蛋 1顆、米酒1大匙、蔥花2大匙
- May 17 Mon 2010 05:53
蛋- 魚香烘蛋/ 大良炒鮮奶/ 合菜玳瑁
魚香烘蛋 -- 蔣偉文
材料:蛋3顆, 豬絞肉1大匙, 木耳1大片, 蔥2根, 荸齊2顆
調味料:辣豆瓣醬1大匙, 蒜末1茶匙, 薑末1茶匙, 醬油1茶匙, 味淋、
高湯1/2杯, 紹興酒1茶匙, 酒釀1茶匙, 太白粉水少許