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目前分類:型男大主廚 (7)

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[沙茶牛肉炒麵] 1. 醃牛肉: 牛肉加 1/3 全蛋液, 米酒, 醬油抓醃

[洋蔥炒蛋] 1. 洋蔥逆紋切細絲 (味道更易釋放)

[沙茶牛肉炒麵] 2. 滾水鍋加入適量鹽, 沙茶醬加入少量溫油

[洋蔥炒蛋] 2. 將洋蔥過油軟化

[沙茶牛肉炒麵] 3. 牛肉過油備用, 約10 秒即呈起 

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綠花椰菜鯷魚貝殼麵-- 郭采潔

食材:
貝殼麵455g、綠花椰菜2(花和莖切好保留,莖切細丁)、蒜頭2(切末)、鯷魚8(瀝油)、乾辣椒2條、奶油1條、帕馬森乾酪1(刨碎)

調味料:
鹽、黑胡椒

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秋刀魚牛蒡蓋飯 詹姆士微波爐出好菜

食材:
秋刀魚1尾、冷白飯1碗、洋蔥1/4顆、牛蒡1根、蛋1顆、小白菜(任何蔬菜) 2

調味料:
醬油1大匙、糖1大匙、清酒1大匙、七味粉、白芝麻

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食材:
油麵1把、素肉絲(泡軟)200g、高麗菜1/4顆、黑木耳1(發好的)、薑1塊、板豆腐1塊、太白粉1小碗、沙拉筍1支、紅蘿蔔半根、全蛋1

調味料:
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油、白醋

做法:

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麵腸炒酸菜【張本渝+媽媽】

食材:
麵腸6(撕片狀)、酸菜1顆、嫩薑1(切絲)、辣椒1(切絲)

調味料:素蠔油、糖少許

做法:

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食材:蚵仔300克、九層塔1碗、地瓜粉1

調味料:鹽巴、黑胡椒粉、米酒

做法:
1.
將蚵仔多餘的水份瀝乾,加少許米酒。
2.
190度油溫油鍋先炸九層塔撈起瀝油。

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千佛丼 [彭曉彤+張維錫】

食材:
凍豆腐1塊(10*10cm,切2公分立方塊)、五花豬絞肉75克、辣椒2根、蔥1根

醃料:

沙茶醬3大匙、醬油1大匙、砂糖1大匙、鹽1/4茶匙、紅蔥頭末2茶匙

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