牡蠣的迷思

1. 牡蠣富含鋅, 男性多吃可增強性功能  (X)

    牡蠣無增強性功能功效, 但有助於精液製造

2. 高血壓的人可以吃牡蠣  (O)

    牡蠣含高蛋白, 不飽和脂肪酸, 零膽固醇, 高血壓的人可適量食用

3. 牡蠣含鐵, 缺鐵性貧血的人吃能補血  (O)

    60% 有生育能力的女性, 屬於缺鐵型貧血

4. 牡蠣蛋白質含量比牛奶高  (O)

    牡蠣的蛋白質單位比例比牛奶還高 (牛奶水份高)

5. 牡蠣生吃最營養  (X)

    牡蠣不含維他命 B, C, 生食, 熟食效果一樣

6. 牡蠣含有高蛋白, 乳汁分泌不足的孕婦可以多吃  (O)

    產婦需有足夠高蛋白, 高油脂來幫助乳汁分沁

 

吃牡蠣的好處

1. 可防止動脈硬化  (X)

2. 可抗老化  (O)

3. 可豐胸  (X)

4. 可預防近視  (X)

5. 可補血  (O)

6. 可消除疲勞  (O)

 

吃牡蠣的功效和好處

1. 抗老化

2. 補血

    地中海型貧血是遺傳造成的

    地中海型貧血患者的造血功能失衡, 造成紅血球不足, 嚴重甚至死亡

    地中海型貧血患者禁擅自補鐵, 恐造成血鐵過高, 造成其他臟器的損壞

    地中海型貧血嚴重患者需要輸血, 而非補鐵

3. 消除疲勞

4. 預防癌症

    牡蠣屬優質蛋白質, 能增強免疫系統, 有助抗癌

5. 增強免疫力

6. 護肝

7. 降低血脂肪

    牡蠣含油量低, 屬於不飽和脂肪酸, 與優質蛋白質, 有助降低血脂肪

 

挑選新鮮生蠔撇步大公開

1. 先聞味道

2. 貝柱呈灰色半透明, 純白或偏黃都不好

腸胃不佳, 身體疲憊, 容易腹瀉者, 最好選擇熟食牡蠣

挑選新鮮蚵仔

1. 蚵仔身型飽满, 貝柱呈灰色半透明

2. 有新鮮海洋味

 

哪些人不能吃牡蠣

1. 肝臟疾病 (肝硬化, 肝癌)

    肝病末期 (肝硬化, 肝癌) 患者無法代謝蛋白質, 故不能吃牡蠣

    肝病初期則要多吃高蛋白食物, 能幫助修復肝臟

2. 腎臟疾病 (腎衰竭)

3. 甲狀腺亢進患者

    牡蠣含碘, 甲狀腺亢進者, 要避免食用

4. 尿酸過高

    牡蠣含有普林, 不適合尿酸者食用

 

[豆皮牡蠣]

1. 豆皮切片

2. 清洗牡蠣後輕輕撈起

    (清洗牡蠣時, 加入白蘿蔔泥, 可以去腥殺菌)

3. 牡蠣洗淨後擦乾, 均勻裹上地瓜粉

4. 下油熱鍋後, 關火下牡蠣

5. 開火煎至表皮酥香

6. 牡蠣盛起備用

7. 熱少許油, 放入豆皮煎至酥香

8. 醬汁: 蠔油一大匙, 韓式辣醬(豆拌醬)半匙, 醬油一匙, 糖半匙, 米酒五大匙拌勻即可

9. 下茼蒿炒軟

10. 加調勻的醬汁炒勻

11. 起鍋前放入牡蠣拌勻

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